|
|
Kroketjes Met Bleu D'auvergne
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g aardappelen, gekookt
2 el creme fraiche
100 g Bleu d′Auvergne
zout
witte peper uit de molen
1 el bloem, gezeefd
1 ei, losgeroerd
5 el paneermeel
frituurolie
75 g rucola
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de volkomen koud geworden aardappelen door een fijne zeef. Roer creme fraiche en zeer fijn verbrokkelde Bleu d′Auvergne er krachtig door. Voeg eventueel nog wat extra creme fraiche toe. Proef het mengsel en corrigeer de smaak met wat zout en/of peper. Laat alles een halfuurtje in de koelkast rusten. Vorm er daarna kleine kroketjes van. Wentel ze eerst door de bloem, dan door het ei en rol ze dan door het paneermeel. Laat ze 10 min. rusten. Verhit intussen de olie en bak er niet meer dan 6 kroketjes tegelijk goudbruin in.
Verdeel de rucola over de 4 bordjes en leg de kroketjes erop.
|
|
|